В печени трески глисты! Можно ли её есть? Как обеззаразить печень?

Печень трески содержит массу полезных веществ, которые необходимы людям, страдающим от сосудистых заболеваний. Она выводит холестерин и шлаки из организма, улучшает кровообращение и укрепляет нервную систему.

Можно ли есть печень трески, если в ней обнаружены гельминты?

Но приобретая консервы с печенью, необходимо внимательно прочитать этикетку. Печень трески не будет содержать полезных свойств, если она изготовлена из замороженного сырья. Её лучше купить на прибрежном заводе. Но случается, что в печени обнаруживаются паразиты. Можно ли есть печень трески, если в ней обнаружены гельминты?

В печени трески паразиты, как избавиться от них?

В треске, особенно в её печени, нередко присутствуют разные виды паразитов. Угроза их наличия возрастает, когда рыба выловлена недалеко от берега.

Способы, позволяющие избавиться от вредоносных микроорганизмов в печени трески:

  • После вылавливания, рыбу необходимо сразу заморозить. Оптимальный температурный режим ‒ -18 градусов и ниже.
  • С печени рыбы нужно снять плёнку, на которой множество паразитов.
  • Варить треску следует при высокой температуре.
  • Перед заморозкой или варкой треску можно дополнительно обработать перцем, солью и уксусом.
  • Иногда, применятся и ручное удаление гельминтов, если они видны.

СанПин о продаже печени с глистами

Как ни странно, но таракан в рыбных консервах, это грубейшее нарушение ГОСТа и других нормативов, а личинки паразитов в печени трески, это нормально. Оказывается, СанПин допускает присутствие в треске мёртвых паразитов. Такая продукция не является браком. Это объясняется тем, что найти тресковую продукцию без гельминтов практически невозможно. Главное, чтобы они были мёртвые, и не больше одного гельминта на 1 кусочек печени.

После термообработки паразиты не представляют опасности для человека, хотя это мало успокаивает.

В чём опасность присутствия паразитов в треске?

Существует ошибочное мнение, что в морской рыбе не бывает паразитов. К сожалению, это не так, поэтому нужно внимательно выбирать треску и правильно её обрабатывать. В печени трески нередко наблюдаются круглые черви с личинками.

Основная опасность такого явления:

  • Некоторые разновидности нельзя обнаружить визуально.
  • Большинство микроорганизмов устойчиво к любой температуре.

Не одни ткани трески разрушаются разными рачками и паразитами, но и печень, которой нужно уделять важное внимание. Как ни странно, но присутствие в ней погибших гельминтов считается нормой. А вот попадание в человеческий организм живых червей вызывает поражение ЖКТ с последующим образованием язв и различных опухолей. Это нередко приводит к необходимости хирургического вмешательства.

Чаще всего в треске обнаруживают рачки Penella, которые находятся в мышечных тканях. После откладывания яиц рачок гибнет, а продукты его разложения образуют гнойный воспалительный очаг.

Какие черви поражают печень трески?

Рыбалка, являясь увлекательным занятием, имеет и обратную сторону медали, довольно проблематичную. В любой рыбе присутствуют различные виды паразитов, которые представляют угрозу для здоровья человека.

Виды червей в печени трески

В основном, в печени этой рыбы обнаруживают следующие разновидности гельминтов:

  • Чаечный лентец. Это самый распространённый гельминт, который паразитирует в треске.
  • Анизакиды. Нематоды, относящиеся к виду круглых червей. Внешне, это паразиты, напоминающие спираль. Данные гельминты маленького размера и визуального осмотра недостаточно.
  • Кошачья или сибирская двуустка. Эти паразиты внедряются в организм через неправильно обработанную рыбу. Они провоцируют массу серьёзных заболеваний.
Все эти виды гельминтов крайне опасны для человеческого организма.

Какие заболевания у человека вызывают паразиты в печени трески?

Заражение паразитами, которые содержатся в печени трески, вызывает тяжёлое заболевание у человека ‒ описторхоз. Чтобы предотвратить заражение, нужно правильно готовить рыбу. Термическая обработка позволяет уничтожить возбудителей инфекции, шанс заражения будет сведён к нулю. Вылечить описторхоз очень сложно, поэтому необходимо сразу приступить к лечению.

Для этой опасной болезни характерны следующие признаки:

  • Быстрая утомляемость и общая слабость организма.
  • Температура повышается до критической отметки.
  • Появляется боль в правом боку.
  • Тошнота переходит в сильную рвоту.
  • Возникает головная боль, которая не устраняется препаратами.

Проявление таких симптомов должно вызвать тревогу, необходимо незамедлительно прибегнуть к медицинской помощи. Самолечение категорически запрещено, так как возможны непредсказуемые последствия.

Типичные особенности описторхоза:

  • Для заболевания характерна острая форма, но при игнорировании лечения оно быстро станет хроническим.
  • Иногда, болезнь протекает длительное время. В этот период возникают обострения и быстрые исчезновения основной симптоматики.
  • После попадания в организм, гельминты начинают размножаться уже через месяц. В основном, поражаются: поджелудочная железа и желчный пузырь.
  • Возбудители заболевания наносят огромный вред организму человека, находясь в нём почти 25 лет.
Патология вызывает образование язв в ЖКТ, развитие злокачественных опухолей и общему расстройству системы пищеварения. Многие из таких последствий ликвидируются только хирургическим путём.

Как определить инфицированную рыбу?

Большинство личинок паразитов очень маленького размера, их невозможно обнаружить визуально. Выявить их можно только с помощью лабораторных методов.

Способы определения заражённой рыбы:

  • Физико-химический метод. Достаточно надёжная методика, направленная на обнаружение хлористого аммония для анализа. При заражении паразитами рыба начинает гнить и выделять аммиак. Аммоний хлористый образуется при контакте соляной кислоты и аммиака.
  • Паразитологический. Ткани рыбы осматривают с помощью бинокуляра. Главной целью осмотра считается определение наличия метацеркарий, присутствие которых будет свидетельствовать об инфицировании..
  • Органолептический способ. Позволяет выявить гельминты лишь при массовом заражении. В этом случае, инфицированная рыба отстаёт в росте и быстро теряет свою массу. Кроме этих признаков, наблюдается патологическое разрастание ткани около локализации метацеркарий.
  • Микробиологическое исследование. Для обнаружения гельминтов используют розоловую кислоту, которую наносят на мягкие ткани рыбы. Паразиты и личинки не поддаются окрашиванию как ткань, что значительно облегчает их обнаружение.

Профилактика описторхоза

Чтобы предотвратить заражение описторхозом, необходимо соблюдать определённые правила:

  • Термообработка трески обязана проводиться не меньше 30 минут. За это время личинки гельминтов гибнут.
  • Рыбу, которая недавно выловлена, нужно сразу приготовить и съесть или заморозить при минус 18 градусов.
  • Треску желательно подвергнуть любому копчению. В таком виде её можно есть без опасений.
  • Многие засаливают треску, но делать это нужно правильно. Процесс занимает не меньше 14 суток. И следует учесть, что соли должно быть не меньше 14% от веса рыбы.
  • Все паразиты погибают в треске, если её подержать в холоде около суток.

На рынке треску лучше не покупать, так как нет гарантии, что она прошла обработку или замораживалась. Велик риск инфицирования.

Не следует пренебрегать этими рекомендациями. Даже однократный приём заражённой трески нанесёт огромный вред здоровью.

Если обнаружили в печени трески мёртвых червей, не стоит волноваться, так как СанПин, это допускает. В правилах написано. Что они абсолютно безвредны после специальной обработки. Во многих банках с треской можно обнаружить личинки, от производителя, это не зависит. Санитарные правила категорически запрещают продажу продукции с наличием живых паразитов, то есть мёртвые там возможны.

Читайте также:

avatar
  Подписаться  
Уведомление о